茶湯是一(yī)種方便美食，是我國(guó)民(mín)間的傳統食品，始于明代，因用水(shuǐ)沖熟，如沏茶一(yī)般，故名茶湯。
老包頭茶湯的特點是：用優質小(xiǎo)米面制作，質地細膩、營養豐富。沖好後彌香四溢、味道香甜可口，深受歡迎，特别是老人和小(xiǎo)孩，是每天要享用的美食。而清真茶湯是傳統回族風味小(xiǎo)吃(chī)(清真食品)，味甜香醇，色澤杏黃，味道細膩耐品。清真茶湯源于穆斯林禁忌文化中有關飲食的規定，它一(yī)不神秘，二不迷信，它是把人體内在的靈魂純潔化，與衛生(shēng)及保護自(zì)身健康安全等相(xiàng)關結合的統稱。
吃(chī)著(zhe)香甜可口的茶湯，欣賞著(zhe)沖制茶湯的民(mín)俗技(jì)藝，是老包頭人的一(yī)種美好享受。不少外地人還(hái)專程來品嘗老包頭茶湯的特色美味。清真茶湯首先要求制作人是具有信仰的穆斯林，按照(zhào)民(mín)族的禁忌文化和衛生(shēng)習慣，選用上(shàng)好的谷米面，用滾開(kāi)的水(shuǐ)沖成，放(fàng)上(shàng)紅(hóng)糖，也可添加芝麻、山楂條、葡萄幹、瓜子仁等一(yī)些果料。
【内容來源】内蒙古藝術(shù)研究院丨非遺保護中心
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